Entradas por Michel

De temporada…

¡LA BELLA DEL NORTE! Por supuesto, me refiero a la REMOLACHA. Si nos procuramos una porción de 100 gramos de remolacha en nuestros menús, cubrimos casi un tercio de la ingesta diaria recomendada de nutrientes. La encontramos en variedades diversas: roja, amarilla y blanca. La remolacha roja, la más conocida, tiene un color tan vivo […]

Mantén tus cuchillos como nuevos

Ahora que ya sabéis para qué sirve cada uno de los cuchillo del set, os comparto estos 5 consejos para el buen mantenimiento de estos:     Limpia y seca los cuchillos inmediatamente después de usarlos. No pongas los cuchillos en el lavavajillas porque se embotarán más rápidamente. No guardes los cuchillos ordenados en un […]

Un cuchillo para cada ocasión

No es ningún secreto que cuando uno cocina en casa de la gente, accede de lleno a una parte de su intimidad. En casa de todos nosotros, la cocina es un espacio donde se vive, se comparte y, sobre todo, de donde surgen los mejores aromas… Algunas cocinas, luminosas, brillantes con su acero inoxidable impecable, […]

Curry de gambas y arroz aromático

Mi versión de una receta tradicional de Sri Lanka. ¡Ya me diréis qué os parece! Atreveos con las opciones exóticas… Para 4 personas Preparación 15 minutos. Cocción 10 minutos. Para preparar el curry de gambas necesitaréis: 20 gambas grandes 1 cucharada sopera de jengibre molido 1 cucharada sopera de comino molido 1 cucharada sopera de […]

De temporada…

¡TODOS A POR ALMENDRAS! Son muy ricas en lípidos y proteínas. Secas sirven para confeccionar pasteles y confitería diversa. Acompañan a las mil maravillas pescado y carnes como aves de corral o palomo. En muchos casos, es mejor que las tostemos antes de incorporarlas a la preparación. Para preparar una deliciosa CREMA DE ALMENDRAS, blanqueamos […]

Cómo elegir y conservar bien tus albaricoques

Cómo elegirlos… El tono de la piel debe ser de color anaranjado y con puntos rojos, o con una cara roja. También debemos fijarnos en la consistencia de su pulpa y en su fragancia. Debemos saber que un albaricoque, una vez recogido, no madura. Si es necesario, podemos hacerlo madurar colocándolo en una bolsa de […]