Mantén tus cuchillos como nuevos

Ahora que ya sabéis para qué sirve cada uno de los cuchillo del set, os comparto estos 5 consejos para el buen mantenimiento de estos:     Limpia y seca los cuchillos inmediatamente después de usarlos. No pongas…

Un cuchillo para cada ocasión

No es ningún secreto que cuando uno cocina en casa de la gente, accede de lleno a una parte de su intimidad. En casa de todos nosotros, la cocina es un espacio donde se vive, se comparte y, sobre todo, de donde surgen los mejores aromas... Algunas…

Curry de gambas y arroz aromático

Mi versión de una receta tradicional de Sri Lanka. ¡Ya me diréis qué os parece! Atreveos con las opciones exóticas… Para 4 personas Preparación 15 minutos. Cocción 10 minutos. Para preparar el curry de gambas necesitaréis: 20…

El truco del chef: Granizado de manzana

Para hacer un delicioso granizado de manzana, aprovechamos las pieles del pepino, las escaldamos en agua hirviendo y las mezclamos con el zumo de manzana.

De temporada...

¡TODOS A POR ALMENDRAS! Son muy ricas en lípidos y proteínas. Secas sirven para confeccionar pasteles y confitería diversa. Acompañan a las mil maravillas pescado y carnes como aves de corral o palomo. En muchos casos, es mejor que las…

El truco del chef: La cocción de la pierna de cordero

Una buena pierna de cordero (de más o menos 2 kg) se asa a 210ºC. El tiempo de cocción depende de si os gusta al punto o más hecho. Lo mejor es utilizar un medidor (a 60ºC, la carne queda rosada, al punto). Si tenéis paciencia, es preferible…

Crema de guisantes con menta, huevo escalfado y picatostes tostados

Una receta sencilla y sorprendente para preparar durante las vacaciones, que combina la dulzura de los guisantes y la frescura de la menta.   Para 4 personas 4 huevos ecológicos frescos (¡Este es el secreto para hacer unos buenos…

Cómo elegir y conservar bien tus albaricoques

Cómo elegirlos... El tono de la piel debe ser de color anaranjado y con puntos rojos, o con una cara roja. También debemos fijarnos en la consistencia de su pulpa y en su fragancia. Debemos saber que un albaricoque, una vez recogido, no madura.…

El truco del chef: Pasta brick

Las láminas de pasta brick son muy frágiles y se deshacen muy rápidamente. Cuando abráis un paquete, cubridlas inmediatamente con un paño ligeramente húmedo hasta que las uséis.

De temporada...

¡EL ALBARICOQUE! Es una fruta llena de sol, su pulpa es dulce y muy poco jugosa. Lo podéis encontrar en cualquier supermercado en esta época del año.   ¡He aquí una receta de MUFFINS con ALBARICOQUES y MASCARPONE que os va…