Las láminas de pasta brick son muy frágiles y se deshacen muy rápidamente.
Cuando abráis un paquete, cubridlas inmediatamente con un paño ligeramente húmedo hasta que las uséis.
http://www.chefmichelgarnier.com/wp-content/uploads/2016/07/2016-07-08.jpg397567Michelhttp://www.chefmichelgarnier.com/wp-content/uploads/2019/04/LOGO-OTENTIK-OK.pngMichel2016-07-08 12:47:082017-11-29 09:58:04El truco del chef: Pasta brick
¡EL ALBARICOQUE!
Es una fruta llena de sol, su pulpa es dulce y muy poco jugosa. Lo podéis encontrar en cualquier supermercado en esta época del año.
¡He aquí una receta de MUFFINS con ALBARICOQUES y MASCARPONE que os va…
¡MAR Y TRÓPICO!
Lo prometido es deuda, y para empezar con esa serie de recetas deliciosas que me traje en la maleta desde las Islas Seychelles, este mes os propongo este plato muy fresco y con el contraste del mar y el dulzor de la fruta…
http://www.chefmichelgarnier.com/wp-content/uploads/2016/06/03-mango-salad-with-fresh-tuna.jpg23223759Michelhttp://www.chefmichelgarnier.com/wp-content/uploads/2019/04/LOGO-OTENTIK-OK.pngMichel2016-06-29 11:16:162016-09-17 11:52:53Ensalada de atún fresco con mango
Cuando preparamos albóndigas de carne o de pescado, la masa se suele quedar pegada en los dedos. Para que eso no pase, no dudéis en mojaros las manos para que estén siempre húmedas.
http://www.chefmichelgarnier.com/wp-content/uploads/2016/06/el-truco-del-chef-junio.jpg248265Michelhttp://www.chefmichelgarnier.com/wp-content/uploads/2019/04/LOGO-OTENTIK-OK.pngMichel2016-06-17 14:46:442017-11-17 18:32:16El truco del chef: Albóndigas
Mi reciente estancia en el archipiélago de las Seychelles como consultor para un prestigioso 5* me trae recuerdos de cuando viajaba y era todavía un joven cocinero que colocaba los cuchillos en las cocinas de todo el mundo.
Hay que reconocer…
http://www.chefmichelgarnier.com/wp-content/uploads/2016/06/02.-buffet-Seychelles.jpg23224128Michelhttp://www.chefmichelgarnier.com/wp-content/uploads/2019/04/LOGO-OTENTIK-OK.pngMichel2016-06-15 14:09:092017-11-17 18:33:11Más recetas en mi maleta...
¡A LA BELLA BERENJENA!
Vegetal característico de la cuenca mediterránea, es la estrella del mes de junio. No podemos decir que sea especialmente rica, la verdad, nutricionalmente, porque contiene más del 90% de agua.
Sin embargo, muchos…
UNA RECETA LLENA DE SOL Y MUY SENCILLA PARA APERITIVO O PRIMER PLATO
Para celebrar la llegada del buen tiempo, tengo ganas de compartir con vosotros una receta clave de mi carta de verano.
Para 4 tartaletas
2 cebollas cortadas finas,…
http://www.chefmichelgarnier.com/wp-content/uploads/2016/06/0066.jpg10801578Michelhttp://www.chefmichelgarnier.com/wp-content/uploads/2019/04/LOGO-OTENTIK-OK.pngMichel2016-06-07 07:58:432016-06-13 17:42:10Tartaleta con verduras de verano y cebolla fundida
MAYO, EL MES DES LOS ESPARRAGOS
Francis Blanche (famoso humorista francés del siglo 20) decía que el esparrago era el puerro de los pobres! Sin embargo, en día de hoy está al alcance de todos.
Al elegirlos, los espárragos deben ser…
¡LAS MORILLAS POR SUPUESTO!
Sin duda una de las setas más apreciadas por los consumidores. Después de haberlas lavado bien, freír una chalota picada con mantequilla. Añadir las morillas. Dejar cocer unos 10 min y verter la nata liquida.…
UN POCO, MUCHO, APASIONADAMENTE...
Para la San Valentín, os dejo una receta sencilla y rápida para no quedarse cocinando todo el día.
Para 2 personas
2 huevos BIO XL, 100 gr de calabaza pelada y cortada en dados, media cucharita de…
http://www.chefmichelgarnier.com/wp-content/uploads/2016/03/oeuf-au-foie-gras.jpg19362592Michelhttp://www.chefmichelgarnier.com/wp-content/uploads/2019/04/LOGO-OTENTIK-OK.pngMichel2016-02-03 15:36:122016-03-04 17:51:03Huevo « Cocotte » con foie gras, dados de calabaza con jengibre y picatostes
El truco del chef: Pasta brick
De temporada...
Ensalada de atún fresco con mango
El truco del chef: Albóndigas
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Huevo « Cocotte » con foie gras, dados de calabaza con jengibre y picatostes