El truco del chef: Líquidos que se desbordan

Cuando cocinéis algo líquido en un recipiente, puede desbordarse si está demasiado caliente. Para evitar este problema, podéis recubrir el borde interior de la cazuela con algo graso, como mantequilla o aceite.

Mantén tus cuchillos como nuevos

Ahora que ya sabéis para qué sirve cada uno de los cuchillo del set, os comparto estos 5 consejos para el buen mantenimiento de estos:     Limpia y seca los cuchillos inmediatamente después de usarlos. No pongas…

Un cuchillo para cada ocasión

No es ningún secreto que cuando uno cocina en casa de la gente, accede de lleno a una parte de su intimidad. En casa de todos nosotros, la cocina es un espacio donde se vive, se comparte y, sobre todo, de donde surgen los mejores aromas... Algunas…

El truco del chef: Granizado de manzana

Para hacer un delicioso granizado de manzana, aprovechamos las pieles del pepino, las escaldamos en agua hirviendo y las mezclamos con el zumo de manzana.

El truco del chef: La cocción de la pierna de cordero

Una buena pierna de cordero (de más o menos 2 kg) se asa a 210ºC. El tiempo de cocción depende de si os gusta al punto o más hecho. Lo mejor es utilizar un medidor (a 60ºC, la carne queda rosada, al punto). Si tenéis paciencia, es preferible…

Cómo elegir y conservar bien tus albaricoques

Cómo elegirlos... El tono de la piel debe ser de color anaranjado y con puntos rojos, o con una cara roja. También debemos fijarnos en la consistencia de su pulpa y en su fragancia. Debemos saber que un albaricoque, una vez recogido, no madura.…

El truco del chef: Pasta brick

Las láminas de pasta brick son muy frágiles y se deshacen muy rápidamente. Cuando abráis un paquete, cubridlas inmediatamente con un paño ligeramente húmedo hasta que las uséis.

El truco del chef: Albóndigas

  Cuando preparamos albóndigas de carne o de pescado, la masa se suele quedar pegada en los dedos. Para que eso no pase, no dudéis en mojaros las manos para que estén siempre húmedas.