De temporada…

MAYO, EL MES DES LOS ESPARRAGOS

Francis Blanche (famoso humorista francés del siglo 20) decía que el esparrago era el puerro de los pobres! Sin embargo, en día de hoy está al alcance de todos.

Al elegirlos, los espárragos deben ser muy blancos, duros pero flexibles. El tallo se debe romper con facilidad y su interior debe quedarse húmedo, garantía de frescura.

Se cuecen atadas en agua hirviendo salada entre 12 a 18 minutos según el grosor. Las puntas deben quedarse fuera del agua.

Se pueden saborear “AL ESTILO FLAMENCO” para cambiar de la mahonesa. Una vez hervidas, ponerlas en una sartén con un poco de mantequilla y cebollino picado. Salpimentar. Espolvorear unos huevos duros picados por encima y verter la mantequilla fundida restante.