De temporada…

¡EL ALBARICOQUE!

Es una fruta llena de sol, su pulpa es dulce y muy poco jugosa. Lo podéis encontrar en cualquier supermercado en esta época del año.

¡He aquí una receta de MUFFINS con ALBARICOQUES y MASCARPONE que os va a encantar!

Para la masa de los muffins: mezclamos 250 g de harina, 1 sobrecito de levadura, un pellizco de sal y 2 huevos. Añadimos 20 cl de leche, 50 g de azúcar, 1 saquito de azúcar-vainilla y 60 g de mantequilla derretida.

Cortamos los albaricoques en dos y los deshuesamos sin separar ambas mitades. Mezclamos 100 g de mascarpone con 30 g de azúcar. Rellenamos los albaricoques con esta mezcla. Vertemos la masa en moldes individuales, con un albaricoque entero encima y dejamos cocer 30 minutos a 180ºC.