L'astuce du chef: Liquide chaud

Quand on fait cuire un liquide dans une casserole, il peut déborder s’il est trop chaud. Pour éviter ce problème, il faut juste enduire l’intérieur des bords de la casserole avec du gras comme du beurre ou de l’huile.

C'est de saison...

LA BELLE DU NORD ! Je veux parler de la BETTERAVE bien sûr ! Mettre une portion de 100 gr de betterave à son menu permet de couvrir presque un tiers des apports quotidiens recommandés en glucides. La betterave se décline en plusieurs…

Entretenez vos couteaux de cuisine pour les gardez comme neufs !

Maintenant que vous savez quel usage faire de chaque couteau, il ne reste plus qu’à en prendre le plus grand soin. Voici 5 conseils pour bien entretenir vos couteaux.     Nettoyez et séchez vos couteaux immédiatement…

Un couteau pour chaque usage

Ce n’est pas un secret, cuisiner chez les gens, c’est rentrer de plein pied dans leur intimité. Chez chacun d’entre nous, la cuisine est un lieu de vie, de partages et surtout de parfums… Certaines cuisines, lumineuses, brillantes…

Curry de crevettes, riz parfumé

Ma version d’une recette traditionnelle Sri Lankaise. À vous de jouer ! Osez l’exotisme sans modération…     Pour 4 personnes Préparation 15 minutes. Cuisson 10 minutes. Pour préparer votre Curry de crevettes,…

L'astuce du chef: Granité de pommes

Pour réaliser un délicieux granité de pommes, récupérez les épluchures de concombre, faites-les blanchir dans l'eau bouillante avant de mixer le tout avec du jus de pomme.

C'est de saison...

TOUS A L’AMANDE ! Elles sont très riches en lipides et protéines. Séchées, elles entrent dans la confection de gâteaux et confiseries diverses. Elles accompagnent à merveille le poisson et la viande comme la volaille ou le pigeon.…

L'astuce du chef: La cuisson du gigot d'agneau

Un bon gigot (+/- 2 kg) se rôtit a 210ºC. Le temps de cuisson est cependant variable si vous l’aimez rosé ou plus cuit. Le mieux est d’utiliser une sonde (à 60ºC la viande est rosée). Si vous êtes patient, optez pour une cuisson…

Crème de petits pois à la menthe, œuf poché et croutons grillés

Une recette simple et étonnante à préparer pour les vacances qui allie la douceur du petit pois et la fraicheur de la menthe.   Pour 4 personnes 4 œufs Bios extra frais (c’est le secret pour obtenir de beaux œufs pochés !) Vinaigre…

Bien choisir et conserver l'abricot...

Bien choisir l'abricot... Les teintes de la peau doivent être orangées et piquetées de rouge, voire avec une face rouge. Il faut également se fier à la souplesse de sa chair et à son parfum. A savoir, un abricot, une fois cueilli,…