C'est de saison...

L’ABRICOT ! C’est un fruit gorgé de soleil, sa chaire est sucrée et très peu juteuse. Vous le trouverez sur tous les marchés en cette saison. Voici une recette de MUFFINS AUX ABRICOTS ET MASCARPONE qui vous enchantera ! Pour la…

Salade de thon frais à la mangue

MER ET TROPIQUE ! Chose promise, chose due ! Voici la première de mes recettes ramenées dans mes valises des Iles Seychelles. Ce mois-ci, je vous propose un plat très frais, un vrai contraste de saveurs qui associe produit de la mer et…

L'astuce du chef : Des boulettes

  Quand vous préparez des boulettes de viande ou de poisson, la farce colle généralement aux doigts. Pour y remédier, n’hésitez pas à vous mouiller les mains.

Des recettes dans ma valise…

Mon récent séjour dans l’archipel des Seychelles comme consultant d’un prestigieux hôtel 5 * me ramène en arrière, lorsqu’à mon tour, encore jeune cuisinier, je posais mes couteaux dans des cuisines du monde entier. Il faut l’avouer,…

C'est de saison...

LA BELLE AUBERGINE ! Légume phare du bassin méditerranéen, elle est la star du mois de juin. Elle n’est, en vérité, pas très riche en valeurs nutritives car composée de plus de 90 % d’eau. Beaucoup de pays possèdent un plat typique…

Tartelette Aux Oignons Fondus Et Légumes D’été

UNE RECETTE ENSOLEILLÉE ET SIMPLISSIME À L’APÉRO OU EN ENTRÉE ! Pour célébrer l'arrivée des beaux jours (enfin!), j'ai envie de partager avec vous une recette phare de mes cocktails dînatoires. Pour 4 tartelettes : 2 oignons…

C'est de saison...

AU TOUR DE L'ASPERGE Francis Blanche disait que l’asperge est le poireau des riches. Elle est pourtant de nos jours accessible à tous. Choisissez-les bien blanches, fermes mais souples. La tige doit se casser facilement et son intérieur…

C'est de saison...

LES MORILLES BIEN SÛR... Sans doute un des champignons les plus prisés par les amateurs.  Après les avoir bien lavées, faites fondre  une échalote ciselée dans une noix de beurre et rajoutez vos morilles. Faites les revenir une dizaine…

Œuf en cocotte au foie gras, dés de potiron au gingembre et petits croûtons

UN PEU, BEAUCOUP, PASSIONNÉMENT… A l’occasion de la Saint-Valentin, voici une entrée simple et rapide pour éviter de passer votre journée en cuisine! Ingrédients pour 2 pers : 2 œufs Bio XL, 100 gr de potiron, ½  c à café…

Carpaccio de loup un brin exotique...

UNE ENTRÉE LÉGÈRE ET FACILE POUR BIEN COMMENCER L'ANNÉE ! Après les repas copieux des fêtes, notre corps réclame un retour à une alimentation saine et équilibrée. Je vous propose mon carpaccio de loup un brin exotique... !     Ingredients …