L’astuce du chef: La cuisson du gigot d’agneau
Un bon gigot (+/- 2 kg) se rôtit a 210ºC. Le temps de cuisson est cependant variable si vous l’aimez rosé ou plus cuit.
Le mieux est d’utiliser une sonde (à 60ºC la viande est rosée). Si vous êtes patient, optez pour une cuisson à basse température (3 heures à 150ºC environ).
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