Tarte aux pommes, compote vanillée

Le dimanche, c’est sacré, on n’échappe pas au goûter familial. Ce week-end, je me suis décidé pour une version allégée d’un grand classique de la pâtisserie : la tarte aux pommes !

Des lamelles de pommes toutes fines sur un fond de compote à la vanille… Pour un goûter « light », je préfère la compote à la crème pâtissière, plus calorique. Le résultat est bluffant et délicieux.

Pour 1 tarte aux pommes de 6 personnes.

Pour la pâte :

– 300 g de farine
– 150 g de beurre en dés

– 1/2 c. à café de sel

– 3 c. à soupe de sucre

– 8 cl de lait tiède

Le beurre ne doit pas être fondu mais en pommade ; Pensez à le sortir le du frigo 3 heures avant.

Mélangez la farine, le sucre et le sel dans un plat.
Ajoutez le beurre à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts. On doit obtenir une sorte de semoule grossière en 2 ou 3 minutes.
Incorporez rapidement le lait. Mettez-en très peu, pour permettre à la pâte de se lier et de faire une boule. Le lait ou l’eau ? C’est selon les goûts.

Pour la compote :

–  6 pommes pelées et coupées en gros dés plus 2 que vous gardez pour le dessus de votre tarte

– 1 gousse de vanille

– 10 cl d’eau

– 150 g de sucre

Mettez les pommes coupées, la vanille, l’eau et le sucre dans une casserole et laissez cuire jusqu’à ce que les pommes soient cuites et le liquide complètement évaporé.

Le montage :

Etalez votre pâte dans votre moule et piquez-la à l’aide d’une fourchette. Etalez votre compote sur le dessus de votre pâte. Epluchez les 2 pommes restantes et coupez-les en fines lamelles. Disposez-les selon votre goût sur la compote.

Cuire à 200ºC pendant 30 minutes environ.