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El truco del chef: Líquidos que se desbordan

Cuando cocinéis algo líquido en un recipiente, puede desbordarse si está demasiado caliente. Para evitar este problema, podéis recubrir el borde interior de la cazuela con algo graso, como mantequilla o aceite.

El truco del chef: Albóndigas

  Cuando preparamos albóndigas de carne o de pescado, la masa se suele quedar pegada en los dedos. Para que eso no pase, no dudéis en mojaros las manos para que estén siempre húmedas.

De temporada...

¡A LA BELLA BERENJENA! Vegetal característico de la cuenca mediterránea, es la estrella del mes de junio. No podemos decir que sea especialmente rica, la verdad, nutricionalmente, porque contiene más del 90% de agua. Sin embargo, muchos…