TOUS A L’AMANDE !

Elles sont très riches en lipides et protéines. Séchées, elles entrent dans la confection de gâteaux et confiseries diverses. Elles accompagnent à merveille le poisson et la viande comme la volaille ou le pigeon. Dans de nombreux cas, on les grille avant de les incorporer à la préparation.

Pour préparer une délicieuse CREME D’AMANDES, blanchissez au batteur 100 g de beurre pommade et 100 g de sucre pendant 3 minutes. Ajoutez 100 g d’amandes en poudre puis 2 œufs, un par un. Fouettez votre mélange quelques minutes. Diminuez la vitesse du batteur et rajoutez 40 g de crème fleurette ainsi que 20 g de farine.

Cette crème ne se consomme pas crue, elle nécessite une cuisson, dans une tarte aux poires par exemple !