Bolas a los tres quesos (Gougères)

 

¿Os apetecen unas bolitas de pasta choux con varios quesos?  ¡Están deliciosas y son muy tiernas, perfectas para vuestros aperitivos!

Preparación 20 minutos – Cocción 30 minutos

Para 6 personas (+/- 20 piezas según el tamaño)

250 ml de agua
100 g de mantequilla salada
150 g de harina
60 g de queso Comté rallado
60 g de Tomme de Savoie o de emmenthal en daditos
50 g de parmesano rallado (o en polvo)
5 huevos
Pimienta

Para la pasta choux:

Precalentamos el horno a 200ºC o ponemos el termostato en 6. Vertemos el agua en una cazuela con la mantequilla. Cuando el agua hierva, añadimos de una vez la harina. Trabajamos rápidamente con una espátula la masa hasta conseguir una bola compacta.

Sacamos la cazuela del fuego y añadimos los huevos uno por uno, mezclando bien entre cada huevo.

Ponemos la pimienta al gusto y los tres quesos. Introducimos la masa en una manga pastelera, procurando no llenarla en exceso para que sea más fácil manejarla. Cortamos la punta de la manga y tiramos porciones de masa sobre el papel de horno.

Cocemos aproximadamente unos 30 minutos hasta que las bolas estén doradas. Apagamos el horno y dejamos las bolas dentro 10 minutos más, con la puerta abierta para que estén bien hechas por dentro pero no se sequen.

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