L’ABRICOT ! C’est un fruit gorgé de soleil, sa chaire est sucrée et très peu juteuse. Vous le trouverez sur tous les marchés en cette saison. Voici une recette de MUFFINS AUX ABRICOTS ET MASCARPONE qui vous enchantera ! Pour la pâte à muffins : Mélangez 250 gr de farine, 1 sachet de levure, une pincée de sel […]
¡EL ALBARICOQUE! Es una fruta llena de sol, su pulpa es dulce y muy poco jugosa. Lo podéis encontrar en cualquier supermercado en esta época del año. ¡He aquí una receta de MUFFINS con ALBARICOQUES y MASCARPONE que os va a encantar! Para la masa de los muffins: mezclamos 250 g de harina, 1 […]
¡MAR Y TRÓPICO! Lo prometido es deuda, y para empezar con esa serie de recetas deliciosas que me traje en la maleta desde las Islas Seychelles, este mes os propongo este plato muy fresco y con el contraste del mar y el dulzor de la fruta del Trópico. Para 4 personas 200 g de […]
MER ET TROPIQUE ! Chose promise, chose due ! Voici la première de mes recettes ramenées dans mes valises des Iles Seychelles. Ce mois-ci, je vous propose un plat très frais, un vrai contraste de saveurs qui associe produit de la mer et douceur du fruit tropical. Pour 4 personnes 200 gr de thon rouge […]
Cuando preparamos albóndigas de carne o de pescado, la masa se suele quedar pegada en los dedos. Para que eso no pase, no dudéis en mojaros las manos para que estén siempre húmedas.
Quand vous préparez des boulettes de viande ou de poisson, la farce colle généralement aux doigts. Pour y remédier, n’hésitez pas à vous mouiller les mains.
Mon récent séjour dans l’archipel des Seychelles comme consultant d’un prestigieux hôtel 5 * me ramène en arrière, lorsqu’à mon tour, encore jeune cuisinier, je posais mes couteaux dans des cuisines du monde entier. Il faut l’avouer, pouvoir postuler aux 4 coins du monde est l’une des grandes forces de cette profession. La cuisine n’est-elle […]
Mi reciente estancia en el archipiélago de las Seychelles como consultor para un prestigioso 5* me trae recuerdos de cuando viajaba y era todavía un joven cocinero que colocaba los cuchillos en las cocinas de todo el mundo. Hay que reconocer que poder trabajar en las cuatro esquinas del mundo es uno de los puntos […]
¡A LA BELLA BERENJENA! Vegetal característico de la cuenca mediterránea, es la estrella del mes de junio. No podemos decir que sea especialmente rica, la verdad, nutricionalmente, porque contiene más del 90% de agua. Sin embargo, muchos países poseen en su gastronomía un plato a base de berenjenas. Podemos recordar la versión italiana con la […]
LA BELLE AUBERGINE ! Légume phare du bassin méditerranéen, elle est la star du mois de juin. Elle n’est, en vérité, pas très riche en valeurs nutritives car composée de plus de 90 % d’eau. Beaucoup de pays possèdent un plat typique à base d’aubergines. Optez pour la version Italienne avec la traditionnelle CAPONATA SICILIENNE. Faites […]